“La saggezza ascolta le lezioni del tempo che lentamente scorre”. Anonimo
Se la saggezza fosse uno spumante, sarebbe un Lessini Durello 120 mesi: l’Extra Brut Metodo Classico prodotto con le uve dei Monti Lessini.
Il suo aroma complesso, di frutta secca e acacia con note di miele, e la grande struttura che evoca sentori di pane tostato e lievito raccontano il lungo affinamento in bottiglia nelle cave sotterranee della cantina di giannitessari. Anni in cui il ritmo delle stagioni corre incessantemente, acquisendo la complessità dell’esperienza. La saggezza del tempo, appunto.
L’equilibrio che si replica nel bilanciamento tra reparti di acidità e mineralità di questo spumante dal finale persistente.
Caratteristiche
Denominazione: Lessini Durello DOC
Vitigno: Durella
Zona di produzione: Veneto, Verona, Valle d’Alpone
Resa per ettaro: 80 hl
Sistema di allevamento: spalliera Guyot con 7000 viti per ettaro
Vendemmia: manuale in cassetta
Vinificazione: pressatura soffice con fermentazione a temperatura controllata di 14-16°C e fermentazione malolattica completa, poi tagliato per la seconda fermentazione.
Affinamento:Sui lieviti per minimo 8-9 anni nelle cave sotterranee della cantina.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo brillante con perlage finissimo. Aroma complesso di frutta secca e acacia con note di miele. Al palato si presenta di grande struttura con note di pane tostato e lievito. Finale lungo e persistente.
Abbinamento: ottimo a tutto pasto, in particolare con piatti di pesce, come il baccalà e piatti di carne alla brace.
Produzione: 4000 bottiglie (750ml), 200 magnum (1500ml)
Gradazione alcolica: 12%
Temperatura di servizio:6-8°C
