Se la saggezza fosse uno spumante, sarebbe un Lessini Durello Dosaggio Zero,
il Metodo Classico prodotto con le uve dei Monti Lessini.
Il suo aroma complesso di frutta secca e acacia con note di miele, e la grande struttura che evoca sentori di pane tostato e lievito,
raccontano il lungo affinamento in bottiglia nelle cave sotterranee della cantina.
Anni in cui il ritmo delle stagioni corre incessantemente, acquisendo la complessità dell’esperienza: la saggezza del tempo.
L’equilibrio che si replica nel bilanciamento tra reparti di acidità e mineralità di questo spumante dal finale persistente.
“La saggezza ascolta le lezioni del tempo che lentamente scorre”. Anonimo
Caratteristiche del Lessini Durello Dosaggio Zero
Denominazione: Lessini Durello Riserva DOC
Vitigno: 100% Durella
Zona di produzione: Monti Lessini, Val d’Alpone, Verona
Resa per ettaro: 80 hl
Sistema di allevamento: spalliera Guyot con 7000 viti per ettaro
Vendemmia: manuale in cassetta
Vinificazione: pressatura soffice di uva intera, prima fermentazione a temperatura controllata di 14-16°C, poi seconda fermentazione in bottiglia.
Affinamento:Sui lieviti per minimo 9-11 anni nelle cave sotterranee della cantina.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo brillante con perlage finissimo. Aroma complesso di frutta secca e acacia con note di miele. Al palato si presenta di grande struttura con note di pane tostato e lievito. Finale lungo e persistente.
Abbinamento: ottimo a tutto pasto, in particolare con piatti di pesce, come il baccalà e piatti di carne alla brace.
Gradazione alcolica: 12,5%
Temperatura di servizio:6-8°C
