I vini sono statue che l’enologo scolpisce lavorando la materia grezza che ne è l’essenza ed è per questo che la materia che anima il Soave Classico Doc PERINATO è vulcanica, come il terroir collinare su cui cresce l’omonimo vigneto dal 1990.
Questo vino racconta senza indugi una notevole mineralità, salinità e sapidità che contribuiscono a plasmare un Cru deciso, vulcanico.
“Questo vino è dedicato al ricordo delle nostre lontane origini; Perinato infatti è il cognome che portavano i nostri antenati nel 1600”.
Caratteristiche del Soave Classico DOC Perinato
Denominazione: Soave Classico DOC
Vitigno: Garganega
Zona di produzione: Soave, Cru Pigno, Verona
Resa per ettaro: 60 hl
Sistema di allevamento: Pergola Veronese a 5000 viti per ettaro
Vendemmia: Manuale in cassetta
Vinificazione: 3 ore di macerazione, spremitura soffice, fermentazione in tini di rovere da 20hl a temperatura controllata.
Affinamento: In tini di rovere da 20hl per 8-10 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Aromi di frutti gialli, quali mandarino, albicocca e di essenze mediterranee, come la salvia. Al palato è ricco, con acidità ben bilanciata e notevole mineralità con sensazoni finali di mandorla
Abbinamento: Antipasti, minestre, pesce, carni bianche
Gradazione alcolica: 12.5%
Temperatura di servizio: 10-12°C