Come una statua la cui anima si nasconde nella materia grezza: così è questo Soave Classico DOC. Un Cru, prodotto in una zona collinare a suolo prevalentemente calcareo.
Un Soave Classico Doc in cui si riconosce immediatamente il calcare: materiale tenero da scolpire, friabile. Estremamente plasmabile.
E come le opere d’arte più aggraziate, il vino di un tale terroir è gentile.
Di una delicatezza immediatamente percepibile al naso, in un bouquet finissimo di fiori bianchi e frutti a polpa bianca.
Caratteristiche del Soave Classico DOC Scalete
Denominazione: Soave Classico DOC
Vitigno: Garganega e Trebbiano di Soave
Zona di produzione: Soave, Cru Tenda, Verona
Resa per ettaro: 100 hl
Sistema di allevamento: Spalliera Guyot con 8000 viti per ettaro
Vendemmia: Manuale in cassetta
Vinificazione: Spremitura soffice e fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 14-16°C
Affinamento: In acciaio per 6-8 mesi
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino. Bouquet finissimo di fiori bianchi e frutti a polpa bianca. Corpo sostenuto con leggera nota di mandorla e un finale fresco
Abbinamento: Antipasti, minestre, pesce, carni bianche
Gradazione alcolica: 12.5%
Temperatura di servizio: 10-12°C
